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在食品風暴不斷的年代，千萬不可相信業者的胡言亂語。

臨床毒物專家顏宗海醫師說：

「多吃天然食物、少吃加工食品、認識添加物的是與非」，

就能學會正確的辨識及採買技巧！

本書要告訴你不可不知的4大觀念：

1. 所有「食品」都是「化學物質」！

2. 「無添加」可能是「假象」，其實「不天然」！

3. 所謂「純天然」，其實隱含「食物中毒風險」!

4. 選對「適量」的食品添加物「才安全」!

唯有清楚「事實」，才能「不再上當」，從此買對食品，吃得安心健康！

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一般人對「添加物」大都存在著很深的負面印象，再加上食品業者的刻意推波助瀾，很自然的，大家都會自動認為「無添加」三個字就代表著「健康」。但市面上這麼氾濫的「無添加食品」，真的就是安全、可信任的保證嗎？而倘若真的可以生產製造出所謂的「無添加食品」，那麼，又為何需要「添加物」的存在？更令人費解的是，為什麼「無添加食品」也可以保存很長的時間？……

事實上，只要稍加仔細觀察思考，就會發覺這其中有許多矛盾之處。而真相就是：「無添加」並不等於「天然」或「無害」！大多數被業者宣稱為「無添加」的食品，其實很有可能是用了「替代品」，而並非真的「什麼都沒有加」；更令人值得關注的是，由於「無添加食品」沒有使用正確的添加物來協助殺菌，就會導致細菌容易孳長，所以不但不是「無害」，反而更容易造成食物中毒、嚴重危害健康！

◎簡單３項檢視，教你看清「無添加」的真正面目！

【檢視1】是否標明「沒有添加什麼」？?? ?

食品包裝上只印上「無添加」三個字，但經常沒有清楚載明到底是無添加「什麼」，也沒有寫出為什麼這項食品可以不用添加物──這很可能就是避重就輕，其實裡面摻了具有相同作用的「替代品」！

【檢視2】是否真的「什麼都沒有加」？

很多「無添加食品」其實只是「少加」某一項添加物，並非「完全什麼都沒有加」──包裝上的「無添加」一詞，只是以偏概全的行銷話數，讓你直覺以為這是「純天然食品」，所以甘心購買！

【檢視3】是否其實「原本就不用加」？

有些食品本來就「不可以」或「不需要」添加物，但還多此一舉的刻意標示「無添加」──這樣一來，比起沒有亂標示的同類商品，這種產品就會讓你相信「這個比較好」而願意多掏出一點錢選擇它！

◎本書4大特點，讓你正確面對「添加物」不再惶恐！

◆特點１→→→「專家實證」！博士奶爸拿出研究精神鑽研食安漏洞！

本書作者有路昌彥是學有專精的農學博士、食品風險研究專家，在升格擔任「新手奶爸」後，因為擔心孩子所吃的食品是否會影響健康，所以對市面上到處充斥的「無添加食品」心生懷疑，並開始投入以關注研究、進行相關調查及實驗，繼而發現驚人事實！

◆特點２→→→「揭露真相」！一舉導正社會大眾被誤導的食安觀念！

消費者普遍認為比較令人心安的「無添加食品」，原來背後隱藏著攸關商業利益的行銷運作手法，所以，其實既不天然，也不會讓人更健康，反而還可能更危險！──究竟我們所認知的觀念有哪些並不正確？甚至大錯特錯？本書有最精闢的分析說明，提醒你別再繼續被騙！

◆特點３→→→「解釋誤會」！拿出科學依據說明添加物的是是非非！

究竟為什麼大家會對「食品添加物」具有惡劣、負面的成見？而這些真的是對的嗎？……本書作者以發生過的重大食安事件為例，一一抽絲剝繭，並以科學事實佐證，讓你真正搞懂「食品添加物」的存在必要性，並進一步思考所謂的「無添加」究竟是否真的夠安全？避免花錢買罪受！

◆特點４→→→「全面分析」！深入淺出帶領消費者追根究柢以求自保！

你知道嗎？不僅是食品業者，包括政府官員、專家學者、大眾媒體，乃至於強調「消費者至上」的消保團體，其實都有可能因為不同的原因，而成為製造食安風暴的共犯！所以，為求自保，身為消費者的每一個人，都應該積極關心食品安全問題，並提升「自我的資訊判斷能力」，這樣才能透過參與「風險溝通」的過程，進而扭轉市場現況，締造良好的食品安全環境，維護自身健康，並且避免經濟損失！

【本書緣起】

「因為擔心孩子安危，開始了『食品添加物』的研究……」

??? ?當初，在為孩子挑選奶粉時，看著琳瑯滿目的商品，我心中出現了「這個奶粉安全嗎？」「副食品有沒有問題？」等念頭，再加上經常看到食安危機資訊，所以心中十分不安。

??? ?由於自己長年從事食品經濟分析的工作，習慣思考「那真的危險嗎？」、「究竟安全性達到什麼程度呢？」等問題，因此，就從「奶粉」開始，一路展開了對於過去食品安全重大事件的研究與調查。

??? ?在過程中，我發現「無添加食品」其實是業者「自導自演」的行銷操作手段，而且，正是因為一般社會大眾對於「食品安全」的知識並不完整，所以，才會容易被不正確的訊息誤導，因此，我決定將自己的調查結果分享出來，希望大家一起學習，不要再輕易被騙了！